في الحقيقة ليس من الصعب تحضير وجبات لمرضى السكر ، فنحن لا نتحدث عن أي نظام غذائي خاص. في النوع الأول والنوع الثاني من داء السكري ، يلعب النظام الغذائي المتوازن دورًا مهمًا ، وهو مناسب ليس فقط للمريض ، ولكن أيضًا للشخص السليم.
لا
الحقيقة الأولى هي أن التغذية لمرضى السكري تتضمن الحد من جميع السكريات المباشرة: أطباق داء السكري (الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات) خالية من السكر أو العسل ، وتستبعد الأطعمة الحلوة: الكعك ، والآيس كريم ، والحلويات (فطيرة التفاح ، حلوى الفاكهة). ، الفطائر ، إلخ. ) وملفات تعريف الارتباط والحلوى والكعك والشوكولاتة والمشروبات السكرية والعصائر وما إلى ذلك. والأطعمة الدهنية والمقلية واللحوم الدهنية والنقانق والبيرة والكحول والخبز الأبيض أو الأسود (بشكل عام يضاف الكراميل) وأي منتج مصنوع من الدقيق الأبيض.
كما يجب تجنب المكسرات ونبيذ العنب والخوخ والكمثرى تمامًا. فيما يتعلق بالمشروبات الكحولية ، استبعد البيرة ، واشرب النبيذ الجاف فقط ، حتى 200 مل في اليوم ، واستهلك المشروبات الكحولية القوية فقط كملاذ أخير ونقي للغاية. تذكر أن تدخل الكحول في السعرات الحرارية اليومية.
نعم
تناول خبز القمح الكامل فقط. يمكن طهي اللحم ، لكن حصريًا خالٍ من الدهون!
كن حذرًا مع الأطباق الجانبية ، إذا كنت تريد طهي كرات اللحم أو كرات اللحم ، فلا تنسَ تتبع حجم الجزء. الأرز والمعكرونة والبطاطس أكثر ملاءمة.
بالنسبة لمرض السكري ، يجب أن تشتمل الوصفات على الخضار (التي يجب أن تؤكل نيئة أيضًا) لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن وبروتين وتقريباً خالية من السكر (أو قليلة). بالنسبة للخضروات ، يجب الحد من الجزر والبازلاء والذرة. يمكن تناول الفاكهة على الأكثر مرة يوميًا ، ويفضل تناولها كوجبة خفيفة في الصباح.
يُنصح بتقسيم الطعام إلى 4-6 وجبات صغيرة يوميًا ، وتناول وجبة خفيفة في المساء. يجب اختيار وصفات داء السكري وكمية الطعام اعتمادًا على ما إذا كان وزن جسمك ضمن النطاق الطبيعي أو إذا كان من الضروري تقليله ، وكذلك وفقًا لمدى تحركك خلال اليوم.
لجميع مرضى السكر ، من المناسب والمستحسن أن يتحركوا لمدة 30 دقيقة على الأقل في اليوم ؛المشي والجري والسباحة وركوب الدراجات وما إلى ذلك. ، أنه يعمل بشكل جيد.
عليك أن تخطو 10000 خطوة على الأقل في اليوم.
من المفهوم تمامًا أنه في بعض الأحيان يبدو النظام الغذائي غير محتمل وستظهر رغبة لا تقاوم لتناول شيء "ممنوع". مرة في الشهر ، يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بالشوكولاتة الداكنة (الشوكولاتة مناسبة للطبخ أو واحدة تحتوي على 60-70٪ كاكاو).
إذا قررت تغيير عاداتك الغذائية ، فمن المستحسن أن تستشير طبيبك أو أخصائيك أولاً ، مثل طبيب السكري ، حول التعديلات اللاحقة على أدوية السكري وجرعات الأنسولين ، إذا تم تناولها. يُنصح بإجراء مراقبة ذاتية باستخدام مقياس السكر.
تعتبر إجراءات النظام الغذائي والنظام الغذائي ضرورية (بدون علاج ، ولا الأنسولين ، وما إلى ذلك) وتمثل الأساس لعلاج ناجح لجميع مرضى السكري. هذه الحقائق يؤكدها عدد كبير من الدراسات العلمية المتخصصة في بلادنا وفي العالم.
النظام الغذائي لمرض السكري
المنتجات المحظورة:
- منتجات الألبان الدهنية.
- البراعم ومنتجاتها.
- النقانق
- اللحوم الدهنية: أوزة ، بط.
- كحول مركز
- السكريات الحرة.
- حلو.
- الوجبات الخفيفة المالحة: البطاطس المقلية والمكسرات والسندويشات وما إلى ذلك.
المنتجات الموصى بها:
- الدهون (الزبدة ، السمن ، الحليب ، ومنتجات الألبان) قليلة الدسم.
- اللحوم: الحيوانات الصغيرة (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الضأن ، الدجاج ، الأرانب ، الديك الرومي).
- الأسماك: المياه العذبة والبحرية.
- الغزال.
- لحم الخنزير - بكميات صغيرة.
- الخضراوات: بأنواعها ومنها البقوليات.
- الفاكهة - بكميات صغيرة.
- الخبز من القمح الكامل.
الأساليب التكنولوجية التي يمكن استخدامها هي الغلي ، والطبخ ، والشوي ، والقلي في حالات نادرة.
فيما يلي بعض وصفات مرض السكري ، من الحساء والمقبلات إلى الحلويات المناسبة لمرض السكري.
كمية المواد الخام في وصفات مرض السكري التالية مصممة لأربع حصص.
حساء الدايت لمرضى السكر
حساء الصويا
مكونات:
60 جرام فول الصويا ، 20 جرام دقيق ، 20 جرام زبدة ، 20 جرام بصل ، ثوم ، بقدونس ، ملح.
تحضير:
يجب غلي الصويا حتى ينضج أو يُعلّب. رغوة البصل المفروم ناعما في الزبدة ، يضاف الدقيق ويضاف الماء الساخن. يُطهى على نار خفيفة ويضاف فول الصويا المسلوق والثوم المفروم والملح والبقدونس المفروم. من الأفضل تناول الحساء المطبوخ ساخنًا.
الأطعمة الرئيسية في النظام الغذائي لمرضى السكر
سمك المفلطح المقلي
مكونات:
600 جرام سمك مفلطح ، 20 جرام زبدة ، ملح ، فلفل ، 10 جرام دقيق قمح ، 1 ليمونة.
تحضير:
في دقيق القمح الممزوج بالملح والفلفل المطحون ، غلفي أجزاء السمك ورشي عليها الزيت وشويها. يُتبّل الطبق النهائي بعصير الليمون ويُزين بأسافين الليمون.
غولاش
مكونات:
320 جرام من اللحم (لحم العجل ، لحم العجل ، لحم الخنزير ، الأرانب ، ولكن الأفضل من ذلك كله: تشكيلة متنوعة) ، 200 جرام من الطماطم ، 40 جرام من الزيت ، 1 بصلة ، 20 جرام من البطاطس ، الملح ، البقدونس ، البردقوش ، الكمون.
تحضير:
تُقلى مكعبات اللحم بسرعة بالزيت وتُغطى بالماء الساخن. يُضاف الملح والطماطم المقطعة والبصل الكامل المقشر ويُترك على نار خفيفة. عندما يصبح اللحم طريًا تقريبًا ، أضيفي البطاطا النيئة المقشرة والمبشورة والكمون المطحون والمردقوش. أخرجي البصل من الحساء النهائي (إذا غليان ، اتركيه) وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً.
أطباق حمية نباتية لمرضى السكر
طماطم محشوة
مكونات:
4 حبات طماطم صلبة كبيرة ، 120 جرام دواجن ، 20 جرام أرز ، 20 جرام زبدة ، 1 بيضة ، ملح.
تحضير:
نقطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة ونزيل النصف. يُسلق الأرز المغسول في ماء مملح ويخلط مع لحم الدجاج المفروم والملح ويضاف البيض المخفوق ويخلط جيدًا.
املأ الطماطم المحضرة بدون الوسط بالمزيج الناتج ، وقم بتغطيتها بالأطراف المقطوعة وضعها في وعاء مدهون قليلاً. يضاف الماء الساخن ويترك على نار هادئة ، مغطى.
يُغلى اللب المُزال ويُهرس ويُضاف إلى الطبق النهائي.
ريزوتو الخضار
مكونات:
160 جرام أرز ، 20 جرام جزر ، 20 جرام قرنبيط ، 15 جرام كرفس ، 15 جرام بقدونس ، 10 جرام ذرة ، زيت ، بقدونس ، ملح ، 120 جرام جبنة صلبة.
تحضير:
نقطع جميع الخضار المقشرة إلى مكعبات أو صر على مبشرة خشنة. قطع الساق من القرنبيط وقسم الرأس إلى أزهار صغيرة. اشطف الذرة. يُشطف الأرز ويُضاف الزيت والماء والملح ويُترك على نار خفيفة. بعد فترة ، تضاف الخضار المحضرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. قدمي الريزوتو الجاهز ، مع رش البقدونس المفروم والجبن الصلب المبشور.
وجبات الحمية الباردة لمرضى السكر
الجبن مع الخضار
مكونات:
200 جرام جبن ، 40 جرام حليب ، 1 طماطم ، 20 جرام كراث ، 40 جرام خيار ، ملح ، كمون مطحون.
تحضير:
قشر الطماطم ، وأزل البذور من اللب ، وقشر الكراث وقطعها إلى شرائح رفيعة ، وابشر الخيار على مبشرة خشنة.
اخفقي الجبن المالح بمضرب الحليب.
أضف جميع الخضروات المحضرة إلى كتلة الخثارة الناتجة والكمون المطحون حسب الرغبة.
شطيرة اللبن الرائب
مكونات:
200 جرام جبن ، 2 فص ثوم ، بذور سمسم ، ملح ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس.
تحضير:
سحق الثوم بالملح واخلطه مع الجبن القريش. يخفف بالماء إذا لزم الأمر لتشكيل عجينة كثيفة. نقطع البصل الأخضر ونضيف بذور السمسم. تشكل لفة من كتلة خثارة الثوم المطبوخة ، ولفها بمزيج من البصل الأخضر وبذور السمسم حتى يغطى سطحها بالكامل. دع اللفائف النهائية تبرد لتتصلب.
سلطات الدايت لمرضى السكر
سلطة تفاح ودجاج
80 جرام جزر ، 60 جرام براعم الفاصوليا ، 200 جرام تفاح حامض ، 100 جرام صدر دجاج مطبوخ ، ملح ، 10 جرام زبدة ، عصير ليمون.
تحضير:
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، اغسل التفاح ، انزع القلب ، وقطّع إلى شرائح ثم إلى شرائح رفيعة ، مثل لحم الدجاج المجهز.
تخلط جميع المكونات المحضرة ويضاف براعم الفاصوليا والملح ويرش بالزيت وعصير الليمون. يقلب جيدا ويترك ليبرد.
خمس خرافات حول مرض السكري
مرض السكري هو مرض مزمن يستمر مدى الحياة ومحفوف بالمضاعفات. يجب على الأشخاص الذين حدث لهم أن يتعلموا كيف يتعايشون معها وأن يتكيفوا مع إيقاع وطريقة الحياة. على الرغم من حقيقة أن هذا الموضوع يناقش على نطاق واسع في المجتمع ، لا يزال هناك العديد من الأساطير المحيطة بهذا المرض. دعونا نلقي نظرة على أهمها. ثم…
الخرافة: مرض السكري مرض يصيب البدناء.
نادرًا ما يتعرف الناس على الفرق بين النوع الأول والنوع 2. السكري من النوع الأول يمكن أن يتطور أثناء الطفولة. يتم تحديد المرض وراثيا ، وهناك حاجة للعلاج بالأنسولين. في المقابل ، غالبًا ما يرتبط مرض السكري من النوع 2 بزيادة الوزن ، كما ذكر أعلاه. يتميز المرض ببداية بطيئة.
الخرافة: مرض السكري مرض "الشيخوخة".
مع وجود العديد من الأطفال والشباب الذين يعانون من السمنة المفرطة اليوم ، يؤثر مرض السكري من النوع 2 بشكل متزايد على الفئات العمرية الأصغر.
الخرافة: يجب على مرضى السكر عدم تناول الحلويات مطلقًا ويجب عليهم اتباع نظام غذائي صارم.
النظام الغذائي مهم بالطبع ، لكنه لا يتعلق بخفض الكربوهيدرات تمامًا. لا يمكن لمرضى السكر تناول السكريات البسيطة (الجلوكوز) وسكر البنجر (السكروز) والعسل. ومع ذلك ، يمكنهم استخدام المُحليات الصناعية. يجب على مريض السكر أن يأكل الكربوهيدرات المعقدة (النشويات).
مع مرض السكري ، لا يمكن استبدال الحلويات إلا بالحلويات: المحليات والفواكه. يمكنك ، على سبيل المثال ، أن تأكل حبتين أو ثلاث حبات أو حبتان برتقالة أو ثلاثة تفاحات. أو يمكنك أن تأكل شيئًا مصنوعًا من المحليات.
يوصي خبراء التغذية بإعداد الحلويات في المنزل ، وهذا النهج يضمن خلو الأطباق من المواد الحافظة والمواد المضافة الضارة. من بين المنتجات المتاحة والمسموح بها ، يمكنك تحضير أي طعام شهي وإسعاد نفسك وأحبائك بحلوى لذيذة.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا طعامًا جيدًا ، لكنهم بحاجة فقط إلى التخلص من السكر.
كما ذكرنا ، تتضمن إدارة مرض السكري تنظيم تناول الكربوهيدرات. الكربوهيدرات المعقدة يجب أن تتواجد في النظام الغذائي كل يوم بنفس المقدار الذي يحدده الطبيب. يجب أن توزع الكمية الموصوفة على مدار اليوم ، لأن على المصاب بمرض السكر أن يأكل بانتظام. تتوافق مبادئ النظام الغذائي لمرضى السكري مع مبادئ التغذية المتوازنة ، لذلك فهي لا تتعلق فقط بتنظيم محتوى السكر ، ولكن تتعلق بالتركيب الكامل للنظام الغذائي. لا يكمن جوهر المرض في الاضطرابات الأيضية على مستوى الكربوهيدرات فحسب ، بل أيضًا في البروتينات والدهون.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا قدر ما يريدون من الفاكهة.
تحتوي الفاكهة على كمية معينة من الكربوهيدرات. من الواضح أن محتواه هو الذي يجب على مرضى السكري تضمينه في نظامهم الغذائي اليومي. لذلك ، لا يمكنك أكل الفاكهة بأي كمية. ويفضل اختيار تلك الأصناف التي تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات وغنية بالألياف المهمة للهضم.